الباستا
نوع من أنواع المعكرونة المنتشرة في جميع أنحاء العالم، وتعود أصول الباستا إلى إيطاليا وتعني العجينة، وتُحضّر بشكل رئيسيّ من الطحين والماء ويمكن إضافة البيض، يمكن تقديمها إلى جانب الصلصات المختلفة أو التوابل، وهناك الكثير من أنواع الباستا المعروفة في العالم، ولكن يبقى لها نوعان رئيسيان هما الباستا المجفّفة التي تُحضّر دون بيض، والباستا الجديدة، وهناك العديد من الوصفات المختلفة التي يمكن تحضير الباستا بها. خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة تحضير الباستا بالصلصة الحمراء.
الباستا الحمراء
المكونات
- مغلّف ونصف من الباستا.
- ملعقتان كبيرتان من الشطّة الحمراء.
- بصلة كبيرة مُقطّعة ناعماً.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- خمس حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
- كوب من معجون الطّماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفّف أو الريحان المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- أوراق ريحان للتزيين.
طريقة التحضير
- نسلق الباستا في وعاء مناسب.
- نصفّي الماء ونضع الباستا في مصفاة ونسكب فوقها الماء البارد ونضعها جانباً.
- نضع الزيت النباتيّ في مقلاة على النار حتّى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم ونقلّب حتّى يذبل ويتحمّر.
- نضيف الكركم ونقلّب، ثم نُضيف الثوم ونتابع التقليب.
- نضيف الطماطم المقطّعة ونقلّب إلى أن تذوب الطماطم وتذبل تماماً.
- نضيف مكعب مرق الدجاج والشطّة الحمراء والملح ونقلّب.
- نضيف معجون الطماطم والزعتر المجفّف والفلفل الأسود والخلّ ونقلّب المزيج قليلاً حتى تتجانس المكونات مع بعضها، وإذا لاحظنا أنّ المزيج غليظ القوام يمكن إضافة القليل من الماء، نرفع الصلصة عن النار ونتركها جانباً.
- نضيف الباستا المسلوقة فوق الصلصة الحمراء ونقلّب حتى تمتزج جيداً.
- نسكب الباستا بالصلصة الحمراء في أطباق التقديم ونُزيّنها بأوراق الريحان ونقدّمها ساخنة.
الباستا بالصلصة الحمراء والجبن
المكونات
- خمسمئة غرام من الباستا.
- كيلوغرام من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
- نسلق الباستا أولاً بالماء المملّح كالمعتاد ثم نصفّيها ونتركها جانباً.
- نضع الزيت النباتيّ وزيت الزيتون في مقلاة على النار حتّى يسخن، ثمّ نضيف البصل ونقلّب حتّى يذبل.
- نضيف الطماطم المقطّعة ونقلّب حتّى تطرى جيداً، ثمّ نضيف معجون الطماطم والفلفل الأسود والملح ونقلّب.
- نضيف الباستا فوق الصلصة الحمراء ونقلّب، ثم نسكب الباستا في طَبَق التّقديم.
- نُضيف جبنة الموزاريلا المبروشة ونقدّمها ساخنة.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل باستا حمراء
